『奥裏磐梯 らぁめんや』は、福島県のご当地麺のひとつ「会津山塩ラーメン」の先駆け。

2008年4月、喜多方の名店「喜一」の系列店「檜原宿 Sio-Ya（シオヤ）」として産声を上げ、2015年9月、屋号を『奥裏磐梯 らぁめんや』へと改めた後も、「会津山塩ラーメン」の代表店として揺るぎない支持を集め続けている。

『奥裏磐梯 らぁめんや』で食すべきはもちろん、看板商品である「会津山塩ラーメン」。動物系素材の重厚なコクと、昆布の清冽な和風味を丁寧に折り重ねたスープは、麺の姿形が明確に視認できるほどの透明度を誇る。

だが、そんな透明感とは裏腹に、ひとたびレンゲを差し入れれば、味蕾を起点に天然素材由来の芳醇なうま味が口いっぱいに広がり、食べ手の胃袋を確実に捉え抜く。様々な山海の素材が交差し溶け合うことで生み出される味わい。そのけん引力は強烈だ。

この出汁に合わせるのが、大塩裏磐梯の温泉水を昔ながらの製法で煮詰めて採る「会津山塩」を用いた塩ダレ。

会津の山塩は、ミネラルを豊富に含み、シルクのヴェールを思わせる柔らかな甘みが持ち味。この甘みが出汁素材の風味を優しく包み込み、啜りを重ねるにつれてスープの滋味が身体中の細胞へと浸透。飲み干した後、喉元に微かに残る穏やかな余韻が、鮮烈な記憶を刻み込む。

このスープに合わせるのが、多加水中太縮れ麺だ。水分を潤沢に湛え瑞々しく光る麺肌が「啜り」の欲求を掻き立て、適度な縮れがスープのうま味の粋を余白なく掬い上げる。山塩の柔らかな甘み、出汁の穏やかな厚み、小麦の艶やかな香りが、舌上で混然一体と化し、ひと口ごとに深い満足感をもたらす。

自然豊かな景観で魅了し、土地の物語で記憶に残し、味で完全に納得させる。正真正銘、会津屈指の実力店だ。

◆Information

奥裏磐梯 らぁめんや

住所
耶麻郡北塩原村大字桧原字苧畑沢1034-19

電話番号
0241-34-2200

営業時間
10：00～15：00
※スープがなくなり次第終了

休み
毎週火曜日
※冬期は第2・4木曜日も休み。他、臨時休業あり

駐車場
あり

リンク
https://www.instagram.com/okuurabandai_ramenya/

ラーメン官僚 かずあっきぃ

ラーメン生涯実食数21,500杯超!!「TRYラーメン大賞」の審査員も務め、日本全国のラーメンを食べ歩く田中一明氏。田中氏おすすめの、福島県内のラーメンを紹介！


連載記事バックナンバー「ふくしまのラーメン」一覧は以下のURLから！
https://www.cjnavi.co.jp/section/series/column-fukushima-ramen/

【日刊CJ Monmo Web】

☆おでかけやグルメ、イベント情報などを毎日更新している『日刊CJ Monmo Web』で、他の情報をチェックする！　→　https://www.cjnavi.co.jp