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〔レシピCLIP公開中〕たけのこと鶏肉のにんじんカレー煮 & ほうれん草とえのきの塩だしびたし

ラジオ福島

2026.04.21(火) 17:15

「ゆうぐれCLIP」の新コーナー「レシピCLIP」(毎週火曜日)では、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介しています。
●4月21日放送は・・・・

たけのこと鶏肉のにんじんカレー煮

材料
＜材料＞
（作りやすい分量）小鉢なら2～4人前
鶏もも肉　1枚(300g)
たけのこの水煮　1パック(300g)（お好みのもので）
ピーマン　3個(120g)
塩　小さじ1/2
にんじんジュース　1/2本(360ml)
バター 20g
A（カレー粉 大さじ１・しょうゆ　小さじ１）
作り方（調理時間30分）
1.鶏肉は3cm角くらいに切る。塩をもみ込む。 たけのこは3cm長さくらいに切り、一口大に切る。 ※長さ2等分に切り、縦に6～8等分にしています。 ピーマンは縦半分に切り、タネとヘタを取り除く。長さ半分に切る。
2.鍋に１とにんじんジュースとバターを入れて、中火で20分煮る。 時折、混ぜる。Aのカレー粉、しょうゆを入れて、混ぜる。
→ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で6～7日。
たけのこはにんじんジュースで軽やかに仕上がります。

ほうれん草とえのきの塩だしびたし

＜材料＞
（作りやすい分量）小鉢なら4～6回分
ほうれん草　1袋(200g)
えのきだけ　1/2腹(100g)
A（だし １カップ・塩 小さじ１）
作り方（調理時間10分）
1.ほうれん草は4cm長さに切る。耐熱皿にほうれん草に広げて乗せて、 ふわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらし、しっかり絞る。
2.えのきだけは根元を切り、長さ2等分に切る。耐熱皿にえのきだけを広げて乗せて、ふわりとラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する。
3.タッパーなどにAを入れて、混ぜて、1と2を入れて、混ぜる。
→ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日。
だしは顆粒の昆布だし（リケンの素材力）と ヤマキのカツオだしパックで作った混合だしを使ってます。
ほうれん草のシュウ酸が気になれば、鍋でお湯を沸かして、 茹でて、水にさらすと良いです。

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