喜多方ラーメン

“王道”と“じとじと”で地元民に愛される味を目指す

“朝ラー”文化が知られる喜多方市で早朝から営業を開始する店の1つ『らーめん一平』。提供するラーメンのスープは豚のゲンコツのみでだしをとり、煮干しを加えて奥深さを感じる味わいに。うまみが凝縮されたチャーシューの煮汁をかえしに使うのが“一平流”だ。

1番人気メニューは「じとじとラーメン」（900円）。A5ランクの良質な豚の背脂をトッピングすることで、スープにいっそうコクが加わった1杯。“じとじと” とは会津弁で「脂っこい」の意。濃厚でクリーミーな背脂が麺に絡み、見た目ほどくどくなくあっさり食べられる。

また、看板メニューの「ラーメン」（800円）は、香ばしい醤油スープに喜多方らしい中太縮れ麺がマッチ。

◆Information
らーめん一平

住所
喜多方市松山町村松字石田1453

電話番号
0241-23-0699

営業時間
7：00～18：30※スープがなくなり次第終了

休み
毎週水曜日、不定休あり

駐車場
25台

リンク
https://ippei-kitakata.com/

備考
キャッシュレス決済／不可

1杯ずつ、心を込めて丁寧に。Ｗスープでブレない味に挑戦

喜多方市『中華そば 橙（だいだい）』は、2021年にオープンした気鋭のラーメン店。ラーメンの特徴はＷスープ。例えば、写真の「しょうゆらーめん」（750円）なら、鶏ガラ、豚ガラベースの動物系と、煮干しやカツオ節などの魚介系のだしに、醤油ダレを合わせる。コク深いスープに「朝日屋食品」の中太縮れ麺がよく合い、厚めに切ったチャーシューは食べ応え抜群。背脂多めの注文も対応可能。

注文を受けてから1杯ずつ雪平鍋でスープを調合するため手間がかかるが、それも「煮詰まって味が変わってしまうのを防ぐため」だそう。やや塩味が強めでほんのり背脂が浮いたスープは、パワーチャージしたい時にも最適。

◆Information
中華そば 橙（だいだい）

住所
喜多方市字北町2911-5

電話番号
0241-23-8717

営業時間
11：00～14：00※スープがなくなり次第終了

休み
毎週水曜日

駐車場
9台

備考
キャッシュレス決済／不可

白河ラーメン

白河ラーメンで唯一の“朝ラー”。幅広い世代に優しい味わいを

2024年9月に白河市に移転し、白河ラーメンで唯一、“朝ラー”を提供する『かこい食堂』。手間を惜しまずに作り上げる白河ラーメンの1番のこだわりは、優しい味わい。

鶏ガラと豚ガラを6対4の割合で炊いたスープはコクうまであっさりしており、やや細めながらしっかりコシのある手打ち麺との相性も抜群。炭で燻してから低温調理したチャーシュー、細めのメンマなどが渾身の一杯を彩る。また、5歳以下の子どもは「ちびっこラーメン無料」のうれしいサービスも。

写真は「ワンタン麺」（1,100 円）。シンプルながらバランスの良いラーメン。皮をできる限り伸ばし、究極の薄さに仕上げたワンタンのふわとろ食感もたまらない一品。


◆Information
手打中華 かこい食堂

住所
白河市田町130-1

電話番号
0248-24-7380

営業時間
7：00～9：00／11：00～14：00
※スープがなくなり次第終了

休み
毎週木・金曜日、月曜日は昼のみ営業

駐車場
15台

リンク
https://www.instagram.com/kakoi.shokudou/

備考
キャッシュレス決済／不可

毎日、心を込めて麺を打ち、いつ訪れても同じおいしさを

四季折々に美しい白河市・南湖のほとりに佇む『湖畔亭』。創業からラーメンもそばも手打ち一筋にこだわってきた。麺の生地の配合から手打ち、茹で上げまで全て店主1人で仕上げる。

鶏ガラメインのスープは透明感があってすっきりしており、手切りで仕上げた麺のおいしさを引き立てる。定番人気の「ラーメン」や話題の「からしねぎラーメン」の他、手打ちそばや、奥様が手がける「焼肉定食」なども人気を集める。

写真は「からしねぎラーメン」（900円）。新鮮なネギを豆板醤などの辛味と和えた“からしねぎ”をトッピング。さらに別皿でも提供されるので辛さを調整しながら楽しめる。

Information
湖畔亭
住所

電話番号
0248-23-3281
営業時間
11：00～14：30
休み
毎週火曜日、第1・3水曜日
駐車場
14台
リンク
http://www.tpo21.com/kohantei
備考
キャッシュレス決済／不可

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