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〔レシピCLIP公開中〕たたきねぎ塩きゅうり & 長芋のレモン甘酢漬け

株式会社 ラジオ福島

2026.06.23(火) 17:00

「ゆうぐれCLIP」の新コーナー「レシピCLIP」(毎週火曜日)では、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介しています。
●6月23日の放送は・・・・

たたきねぎ塩きゅうり

■材料
（2人前　小鉢なら4回分）
きゅうり　2本　200g
長ねぎ　小1本　50g　ほぼ1/2本
A（・鶏がらスープ　小さじ2　・酢　小さじ1/2 ・サラダ油　大さじ1/2）
■作り方（調理時間5分）
1.きゅうりは４cm長さに切る。長ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2.ビニール袋にきゅうりを入れて、手のひらで潰す。
ねぎとAを入れて、よくもむ。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
和えたてもいいけど、1日くらいなじむときゅうりの水分が出て、ねぎがしんなり。ねぎは水にさらさないので、辛味、苦味があるけど、酢、サラダ油が入ることで味が丸くなります。きゅうりから水が出るので、その水分で浸かっていくとよりなじみます。
■放送日
2026.6.23(TUE)

長芋のレモン甘酢漬け

■材料
（作りやすい分量）
長芋　250～300g
レモン　1/2個
A（・酢　大さじ1　・砂糖　小さじ2　・塩　小さじ1/2)
■作り方（調理時間5分）
1.長芋は皮をむき、2cm厚くらいのいちょう切りにする。レモンは2等分に切る。
2.ビニール袋に長芋を入れて、Aを入れる。レモンを搾って入れて、軽く全体になじませる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
レモンは絞って、そのまま、袋に入れて、風味を移します。できたても長芋の粘りで味が絡みます。 1日くらい経つと塩と砂糖の効果で長芋から水分が出て、味が中までしっかり入ります。
■放送日
2026.6.23(TUE)

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