「ゆうぐれCLIP」の新コーナー「レシピCLIP」(毎週火曜日)では、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介しています。
●10月20日の放送は・・・・

れんこんの炊き込みご飯

■材料
(2人前)
米　1合　150g
れんこん　小1節　100g
スライスベーコン　1枚　20g
塩　小さじ1/4
バター　10g
粗挽き黒こしょう　お好みで
■作り方 (調理時間40分　米を炊飯する時間も入れます)
1.米はサッと洗い、炊飯器の内釜に入れる。内釜の１合目盛まで水を入れて全体に混ぜる。水を大さじ２抜く。抜くことで野菜の水分量と合わせてちょうどいい炊き上がりにします。
10分ほどおき、浸水、塩を入れて全体に混ぜる。
10分ほど置いておいて間に具材を切りましょう。
2.れんこんは皮付きのまま、よく洗い、1.5cm厚のいちょう切りにします。サッと水洗いします。ベーコンは縦半分に切り、2cm角くらいに切ります。炊飯器の内釜にれんこん、ベーコンを全体に散らして入れて、バターを入れます。こしょうを散らして、炊飯器を通常モードに炊く。

好みでこしょうはたっぷりめに振ると味の引き締めと華やかな香りをまといます。

１人前　約350kcal 塩分1.0g
■放送日
2026.10.20(TUE)

れんこんとうずらの卵のカレーピクルス

■材料
（作りやすい分量）
れんこん 200g
うずらの卵の水煮 8個
A（・酢 3/4カップ　・水　1/3カップ ・はちみつ 大さじ1/2　・砂糖 小さじ2 ・カレー粉、塩　各小さじ1)
■作り方
1.れんこんは皮をむき、1.5cm厚の半月切りにする。水にさらして、水けをきる。
2.Aを鍋に入れて、2分ほど沸かす。
3.れんこんは鍋に水がひたるくらいの量を入れて、酢小さじ１を入れて、10分ほどゆでる。ざるにあけて、水分が少し飛んだら、２のピクルス液に入れて漬ける。
■放送日
2026.10.20(TUE)