「ゆうぐれCLIP」の新コーナー「レシピCLIP」(毎週火曜日)では、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介しています。
●8月25日の放送は・・・・

スイカのレモン塩麹漬け

■材料
(作りやすい分量)
スイカの皮 1/8個分 600g 皮をむいた後 約500g
塩麹　大さじ3
レモン　1/2個
■作り方 (調理時間10分)
1.スイカは皮を厚めにむいて、一口大に切る。大きめの短冊切りくらいにして、歯応えもありつつ、 スイカの赤い部分が少し残ると食感の差が出て、楽しいです。レモンは薄いいちょう切りにする。
2.ビニール袋にスイカの皮、レモン、塩麹を入れて、よくもむ。そのまま、冷蔵庫で2時間程度おく。
●ポイント 保存期間保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日。
スイカの赤と瓜っぽい薄い緑、レモンの黄色に時折、見える塩麹の白粒。色味が美しい副菜です。 バクバク食べるというよりは食事の中にパリパリ、ポリポリと箸休めに スイカの皮を使い切るレシピですが、皮を半量にしても◎ レモンが入ることで酸味と香りでスイカの青い香りが和らぎますが、レモンなしでも、お好みで。
■放送日
2026.8.25(TUE)

レンジなすのおかかだしびたし

■材料
(作りやすい分量)
なす 4本　400g
A (・水 1と1/2カップ ・しょうゆ 大さじ1/2 ・みりん 大さじ1/2)(・塩 小さじ1/2　・削り節 2g)
■作り方 (調理時間10分)
1.ナスはヘタを切り、皮をピーラーでむく。 縦半分に切る。耐熱皿に並べて、 水大さじ2をかけて、ふわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで5分加熱する。水にさらして、急冷し、水けを軽くきる。
2.タッパーにAの水、しょうゆ、みりん、塩、削り節を入れて混ぜる。1のなすを入れて、出来立てなら、つけ汁と一緒に。2時間程度おくと味がなじみます。
●ポイント 保存期間保存容器に入れて、冷蔵庫で2～3日。
冷蔵庫で一晩程度おくとしっかりなじみます。キンキンに冷たくして、お召し上がりください。お好みで、すりおろしのしょうがを添えて。
■放送日
2026.8.25(TUE)